耗牛骨头汤的做法大全

以下是一种耗牛骨头汤（耗牛骨汤）的做法：

材料：
- 1 kg 牛骨头
- 1 个大洋葱，切块
- 2 个胡萝卜，切块
- 2 根芹菜，切块
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 片姜片
- 2 小束香菜，切碎
- 2 小束香菜根，切碎
- 2 片八角
- 2 颗丁香
- 1 根肉桂
- 5 条红枣
- 适量盐和胡椒粉

步骤：
1. 在沸水中先煮一次牛骨头，煮开后捞出，用刷子刷洗干净。这一步是为了去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量的水，加入煮好的牛骨头和切好的洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜末、姜片、香菜根、八角、丁香和肉桂。
3. 大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3小时。中途可以撇去表面的浮油和浑浊物。
4. 炖煮结束后，过滤出清汤。压榨牛骨头，将骨髓和肉取出备用。
5. 清汤再煮沸，加入红枣，继续煮10分钟。
6. 最后将牛骨髓和肉放回清汤中，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮沸2-3分钟。
7. 撒上切碎的香菜，即可食用。

温馨提示：
- 可以根据个人口味添加其他调料，如生姜、陈皮等。
- 煮牛骨头汤时，最好选择新鲜的优质牛骨，这样汤的味道会更好。
- 煮牛骨汤的时间越长，味道会更浓郁。
- 牛骨头汤可以根据个人口味配以各种配菜，如豆腐、粉丝、蔬菜等。