酸汤子的家常做法

酸汤子是一道以酸菜为主要食材制作的传统汤品，口感酸爽，具有一定的酸辣味。以下是酸汤子的家常做法：

材料：
- 400克酸菜
- 200克瘦肉（猪肉或鸡肉）
- 2个鸡蛋
- 1块豆腐
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒粉
- 适量盐，胡椒粉和生抽
- 适量香菜（可选）
- 适量鸡精或味精（可选）

步骤：
1. 将酸菜放入锅中，加入适量水煮沸，然后捞出，用凉水冲洗干净切成小段备用。
2. 瘦肉切成薄片，鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入切好的瘦肉翻炒均匀。
4. 加入酸菜和适量的辣椒粉翻炒均匀，然后加入适量的水煮沸。
5. 煮沸后将豆腐切成小块加入锅中，继续煮沸2-3分钟。
6. 慢慢将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子或勺子顺着一个方向搅拌，使鸡蛋成丝状。
7. 最后加入适量盐、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀即可。
8. 出锅前可以根据个人口味加入香菜和鸡精或味精进行调味。

酸汤子做法简单，但口味鲜美，营养丰富，是一道适合家庭做的汤品。