西餐龙虾汤的做法

西餐龙虾汤是一道精致的海鲜汤，下面是一种常用的制作方法：

材料：
- 2只龙虾
- 2个洋葱，切碎
- 2个胡萝卜，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1杯葡萄酒
- 4杯鱼肉高汤
- 1杯牛奶
- 1/4杯黄油
- 1/4杯面粉
- 盐和胡椒粉，适量
- 鲜香菜，作为装饰

步骤：
1.将两只龙虾杀死。将大锅中的水烧开，放入龙虾，煮5分钟。然后将龙虾捞出，用冷水冲洗，去掉外壳，保留虾肉和虾壳。

2.在一个大汤锅中，加入黄油，加热后加入洋葱、胡萝卜和蒜，炒煮5分钟，直至蔬菜变软和微金黄色。

3.将龙虾壳和葡萄酒加入锅中，煮沸后加盖，煮15分钟。这样龙虾的味道就会渗入到酒中。

4.用过滤器滤掉龙虾壳和蔬菜，将龙虾酒汁倒回锅中。

5.将鱼肉高汤加入锅中，用中小火煮沸，然后改用小火煮20分钟，使汤汁浓稠。

6.在一个小锅中，用低温加热牛奶，但不要让它煮沸。

7.在另一个小锅中，加入黄油和面粉，用中小火炒煮2分钟，使面粉融化。

8.慢慢加入预热的牛奶，搅拌均匀，直至浓稠。

9.将面粉和牛奶混合物倒入大汤锅中，搅拌均匀，煮沸后再煮5分钟。

10.加盐和胡椒粉调味。

11.将龙虾肉切块，放入汤中，搅拌均匀，煮沸后继续煮2分钟。

12.将汤倒入碗中，撒上鲜香菜作为装饰。

现在，一道美味的西餐龙虾汤就做好了，可以享用！