酸菜肥肠粉丝汤的做法

酸菜肥肠粉丝汤的做法如下：

材料：
- 肥肠 200克
- 酸菜 100克
- 干粉丝 50克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡蛋清 1个
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 香菜末 适量

步骤：
1. 肥肠洗净，切成小段，焯水去腥泡血后，沥干备用。
2. 酸菜洗净，切碎，浸泡片刻，沥干备用。
3. 干粉丝浸泡片刻，剪成短段备用。
4. 热锅倒入少量油，加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入肥肠炒熟。
6. 倒入高汤或清水，待汤烧开后，加入酸菜和粉丝，煮至粉丝熟透。
7. 煮好的汤中加入适量盐，调味。
8. 最后加入鸡蛋清搅拌均匀。
9. 完成时撒上香菜末即可。

温馨提示：
- 烹饪肥肠前需要去腥泡血，可以煮沸一次。
- 可根据个人口味调整酸菜和粉丝的用量。