灌汤肉皮冻的做法

灌汤肉皮冻是一道传统的中式凉菜，以下是灌汤肉皮冻的详细制作步骤：

材料：
- 猪皮：500克
- 猪蹄子：2只
- 猪骨：适量
- 葱姜料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）

步骤：
1. 先将猪皮清洗干净，刮掉表面的杂质。猪蹄子和猪骨也清洗干净备用。
2. 将清洗好的猪皮、猪蹄子和猪骨放入锅中，加足够的水，再加入葱姜、料酒、盐和白胡椒粉，煮开后改小火慢炖2-3个小时，直到猪皮煮烂。
3. 倒掉煮猪皮的水，将煮烂的猪皮、猪蹄和猪骨捞出放入容器中，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，调味至口感适合。
4. 将调好味的猪皮、猪蹄和猪骨放入模具中，压实。
5. 将模具放在冰箱中冷冻4-6小时，直到凝固。
6. 取出已凝固的肉皮冻，用刀将其切成块状，装盘。
7. 可以用香菜点缀在肉皮冻上，增添色彩和香气。
8. 即可享用灌汤肉皮冻。

温馨提示：
- 煮猪皮的过程中要不断撇去浮沫，保持汤清。
- 切肉皮冻时要用锋利的刀具，以免破坏形状。