炒汤凉皮的做法

炒汤凉皮是一道经典的陕西小吃，下面是制作炒汤凉皮的做法：

材料：
- 凉皮：300克
- 卤牛肉：200克
- 黑木耳：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒、花椒：适量
- 酱油、生抽、料酒、糖：适量
- 白胡椒粉、盐：适量
- 青蒜：适量
- 鸡精：适量
- 熟白芝麻：适量

步骤：
1. 准备凉皮，可以自制或者购买现成的凉皮馃子。如果自制，可以参考其他凉皮的制作方法。
2. 准备卤牛肉。将牛肉切成薄片，用料酒腌制片刻。葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅加少许油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、花椒和辣椒，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的开水，放入黑木耳炖煮10分钟至汤汁收浓，调入适量鸡精，搅拌均匀。
6. 炒锅加入适量的油，放入凉皮煎炒片刻，加入卤牛肉、炒汤和适量的水，炒匀。
7. 将炒好的凉皮盛入碗中，撒上熟白芝麻和切碎的青蒜即可。

炒汤凉皮口感鲜美，汤汁浓郁，香辣可口，是夏季消暑的理想选择。