豆腐冬瓜鱼头汤的做法

豆腐冬瓜鱼头汤是一道清爽而营养丰富的汤品，下面是它的做法：

材料：
- 鱼头：1个
- 豆腐：适量
- 冬瓜：适量
- 青菜：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水：适量

步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成大块, 冷水中浸泡一段时间，用清水冲洗干净后备用。

2. 豆腐处理：豆腐切块备用。

3. 冬瓜处理：冬瓜去皮、去籽，切块备用。

4. 准备汤锅，倒入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣，用中小火炒香。

5. 加入鱼头，继续炒制一会儿，直到鱼头变白。

6. 加入适量的料酒，炒匀以去腥味。

7. 加入足够的水，加盖，大火煮沸后改小火炖煮约30分钟。

8. 汤底沉淀下来后，用漏网将鱼头捞出，过滤掉杂质，保留清汤备用。

9. 把过滤好的清汤倒回锅中，加入冬瓜块，大火煮沸。

10. 煮沸后加入豆腐块，用中小火煮3-5分钟。

11. 加入适量的盐、酱油和鸡精，调味即可。

12. 最后加入青菜煮熟即可。

豆腐冬瓜鱼头汤做法简单，口感鲜美，是夏季消暑的佳品。可根据个人喜好调整食材和调味品的数量。