竹笋丝汤的做法

竹笋丝汤是一道非常地道的川菜，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。下面是制作竹笋丝汤的做法：

所需材料：
1. 鲜嫩竹笋 200克
2. 瘦肉 100克
3. 黄豆芽 100克
4. 香菇 2朵
5. 鲜虾仁 50克（可选）
6. 盐 适量
7. 生姜 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
10. 香菜（ garnish） 适量

步骤：

1. 鲜嫩竹笋去皮，切成细丝备用。
2. 瘦肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 香菇泡软，切成薄片。
4. 锅中放水，加入姜片和腌制过的瘦肉片，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟至熟。
5. 将煮熟的瘦肉片捞出，切成丝备用。
6. 锅中再加入适量的清水，将竹笋丝、黄豆芽、香菇片放入，煮沸后加入盐、鸡精调味。
7. 如果使用鲜虾仁，可以在此步骤加入一同煮熟。
8. 最后加入瘦肉丝搅拌均匀，起锅前撒上香菜作为装饰。

竹笋丝汤的做法简单易行，汤味鲜美，营养丰富，非常适合夏季食用。可以作为家常菜，也可以在宴客时端上桌。