小排骨土豆汤的做法

小排骨土豆汤是一道简单又美味的家常菜，下面是制作小排骨土豆汤的做法：

所需材料：
- 小排骨（约500克）
- 土豆（2个）
- 洋葱（1个）
- 胡萝卜（1个）
- 高汤或清水（适量）
- 盐（适量）
- 生姜（适量）
- 料酒（适量）
- 蚝油（适量）

步骤：
1. 准备食材：将小排骨洗净，土豆、洋葱和胡萝卜削皮切块，生姜切片备用。
2. 烧水煮开，将小排骨放入沸水中焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗掉血水和杂质备用。
3. 取一个大锅，加入足够的高汤或清水（大约是排骨量的两倍），放入焯水后的小排骨和切好的生姜。
4. 将锅煮开后，转至小火煮约20分钟，期间需不断撇去浮沫。
5. 加入切好的土豆、洋葱和胡萝卜块，继续煮约15分钟，或直到土豆熟烂。
6. 加入适量的盐、料酒和蚝油，搅拌均匀后煮沸。
7. 最后，根据个人口味调整汤的浓稠度，如果喜欢浓稠的汤，可以用手勾芡，即用少量淀粉调成的水加入，煮沸后即可关火。
8. 将汤盛入碗中，即可享用。