山西拌汤的做法

山西拌汤是一道传统的山西菜，它的做法如下：

所需材料：
1. 豆腐皮：适量
2. 青菜：适量
3. 虾皮：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 醋：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量

步骤：
1. 将豆腐皮切成适当大小的块。
2. 青菜洗净切成段。
3. 准备一个碗，将虾皮放入碗中，加入适量的冷水浸泡15分钟左右。
4. 准备一个锅，将适量的食用油烧热，将豆腐皮块放入炸至金黄色。
5. 将煎好的豆腐皮捞出，沥干油分备用。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
7. 倒入适量的水，煮沸后放入青菜和虾皮，煮至青菜变软。
8. 加入适量的盐、酱油、醋和鸡精，调味后煮沸。
9. 将煮好的汤倒入装盛豆腐皮的碗中，稍微搅拌均匀即可食用。

山西拌汤是一道清淡可口的汤菜，豆腐皮的口感酥脆，搭配青菜和虾皮的鲜香，增加了汤的美味。可根据个人口味调整调料的用量。