卤汤凉米线的做法

卤汤凉米线是一道具有浓郁口味的传统中式汤粉。以下是一种常见的做法：

材料：
- 米线：适量
- 鸡腿肉：1个
- 猪骨：适量
- 鸡蛋：2个
- 牛腩肉：适量
- 青蒜：适量
- 青菜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 蒜蓉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香菜：适量
- 白胡椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 醋：适量

步骤：
1.米线先用冷水泡软备用。
2.鸡腿洗净剁成块，猪骨洗净。
3.烧一锅水，加入鸡腿块、猪骨，煮沸后撇去浮沫。
4.加入料酒、姜片，煮约30分钟至鸡肉熟烂，猪骨煮出汤味，取出鸡肉和猪骨备用。
5.将鸡蛋打入碗中，打散备用。
6.另起一锅水烧沸，加入适量盐，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋煮成丝状，盛出备用。
7.将锅中的水沥干。
8.烧开一锅清水，将泡软的米线放入锅中，煮至熟透。
9.将煮好的鸡腿肉切成薄片，猪骨掰成小块备用。
10.平底锅加入少许油，烧热后加入郫县豆瓣酱，炒香。
11.加入适量水，加入盐、糖、辣椒粉、白胡椒粉，煮沸。
12.加入鸡腿肉、猪骨块煮一下，煮约5分钟，使汤汁充分吸入肉中。
13.另起一个平底锅，加入少许油，放入姜蒜爆炒至香味散发。
14.加入青蒜、青菜，翻炒均匀。
15.将炒好的青蒜、青菜放入汤粉碗中。
16.将热汤倒入碗中，加入煮好的米线。
17.撒上一些香菜作为装饰。
18.根据个人口味，可加入适量醋，提升酸味。
19.最后，根据个人喜好，可加入辣椒油或蒜蓉等调味品增加口感。

这样一碗香辣可口的卤汤凉米线就做好了。根据个人口味的不同，可适量调整材料的用量。