老鸡香菇汤的做法

老鸡香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是制作老鸡香菇汤的做法：

材料：
1只老母鸡
6-8朵香菇
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量鸡精
适量料酒

步骤：
1. 首先，将老母鸡宰杀干净，切成块状，用水冲洗干净，放入锅中焯水煮沸，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净备用。

2. 香菇泡发后洗净，切成薄片，姜切成片，葱切成段。

3. 锅中加入适量的清水，大火煮沸后加入老鸡块，姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的料酒。

4. 将煮沸后的锅调小火炖煮，炖煮时间约为2-3小时，直到老鸡肉变得酥烂，汤变浓稠。

5. 将切好的香菇片加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到香菇片变软烂。

6. 最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味加入适量的味精或其他调味料。

7. 关火，撒上适量的葱花进行装饰，即可食用。

温馨提示：
1. 在炖制老鸡香菇汤时，可以适量加入一些其他的配料，如红枣、山药等，以增加汤的口感和营养价值。
2. 炖煮时间过长会使老鸡骨头中的钙溶解到汤中，增加营养，但也容易使鸡肉过分煮烂，口感不佳。因此，建议根据自己的喜好来决定炖煮时间。
3. 如果喜欢浓郁的香菇味道，可以在炖煮的时候加入一些香菇粉或香菇酱提升香味。
4. 炖制老鸡香菇汤时的火候和火力掌握好，可以让汤汁更加浓郁醇香。