正宗糊辣汤的做法

糊辣汤是一道非常传统的川菜，主要原料是猪血、豆皮、豆腐、豌豆苗等，味道麻辣鲜香。下面是制作正宗糊辣汤的做法：

材料：
- 猪血150克
- 豆皮100克
- 豆腐200克
- 豌豆苗100克
- 鸡蛋2个
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 辣椒粉适量
- 麻椒粉适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量

步骤：
1. 将猪血、豆皮、豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。
3. 烧一锅水，放入猪血、豆皮煮至变色后捞出备用。
4. 烧一锅水，将鸡蛋液慢慢倒入水中，用筷子搅拌，形成蛋花状后捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末爆炒出香味。
6. 加入适量的辣椒粉、麻椒粉炒匀。
7. 加入适量的水煮开后，放入豆腐、豆皮、鸡蛋、猪血煮至熟透。
8. 最后加入豌豆苗，煮至熟后即可。
9. 出锅前加入适量的胡椒粉、葱花调味，撒上适量的鸡精即可。

温馨提示：
1. 糊辣汤的辣椒粉和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
2. 煮豆腐的时候可以事先用热水焯一下，去掉异味。
3. 糊辣汤需要比较多的水，可以根据锅的大小自行增减水量。
4. 喜欢更浓郁的味道可以加入适量的鸡肉或肉丝。

制作正宗糊辣汤的具体做法可以根据个人喜好和口味进行调整，上述是一种传统做法，可以根据自己的喜好进行创新。