正宗鱼片汤的做法

正宗鱼片汤的做法步骤如下：

材料：
- 新鲜鱼片：400克
- 生姜：2片
- 料酒：2汤匙
- 食用盐：适量
- 鲜鱼骨头：200克
- 鲜虾皮：适量
- 香菜：适量 (可根据个人喜好添加)
- 鸡精：适量 (可根据个人喜好添加)
- 冰糖：适量 (可根据个人喜好添加)

步骤：
1. 准备鱼片：将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾蘸干水分备用。

2. 准备鱼汤底：将鲜鱼骨头用清水洗净，用开水烫过后沥干备用。

3. 煮鱼汤底：将锅中加入足够的清水，放入鲜鱼骨头和生姜片，开小火慢炖20分钟。期间不断撇去浮沫。

4. 炖鱼汤底：加入适量的虾皮，继续炖煮10分钟，让鱼汤更加浓郁。

5. 加调味料：加入适量的料酒和食用盐，继续炖煮5分钟。

6. 过滤鱼汤：将炖好的鱼汤倒入过滤器中，过滤出清澈的鱼汤。

7. 炖鱼片：将鱼片放入锅中的沸水中焯水至熟，捞出放入大碗中备用。

8. 盛汤：将炖好的鱼汤倒入碗中，加入适量的鸡精和冰糖，搅拌均匀。

9. 加入鱼片：将焯好水的鱼片放入鱼汤中，撒上适量的香菜。

10. 完成：香喷喷的正宗鱼片汤就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。

温馨提示：根据个人口味好坏，可以根据个人喜好增减盐和糖的量，以达到适合自己口味的鱼片汤。