家常鱼头汤的做法

家常鱼头汤是一道经典的汤菜，做法简单，口味鲜美。下面是一种常见的做法：

材料:
- 新鲜鱼头：适量
- 生姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 大蒜：适量，切片
- 青蒜/香菜：适量，切段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量

步骤:
1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧剁一刀，帮助入味。
2. 开水烧开，将鱼头放入烧沸的开水中焯水，打捞出备用。
3. 锅中烧热一些底油，加入姜片和蒜片爆炒出香味。
4. 放入焯水后的鱼头，翻煎几分钟，翻面继续煎炒片刻。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 倒入足够的水，焯一二十分钟，去腥。
7. 捞出鱼头，去掉多余的鱼鳞和鱼刺。
8. 鱼头放回汤中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，调味。
9. 撒上葱段和青蒜/香菜段，煮沸一两分钟即可关火。

家常鱼头汤的做法可以根据个人口味调整，比如可以加入番茄、豆腐等食材，增加汤的口感和营养。