酸猪脚汤的做法

酸猪脚汤是一道具有酸甜口味的传统中华美食，下面是一种常见的酸猪脚汤的做法：

所需材料：
- 猪脚500克
- 姜块5片
- 大葱3根
- 料酒2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 白胡椒粉适量
- 醋2汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 开水适量

步骤：
1. 将猪脚清洗干净，然后将它切成小块备用。
2. 锅内放入适量开水，将猪脚放入锅内焯水，烧开后撇去浮沫，然后将猪脚捞出洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，加热后放入姜块炒香。
4. 加入炒香的姜块后将猪脚块放入锅中煸炒一会，然后加入料酒和黄酒炒匀。
5. 加入足够的开水，保证猪脚块能够被完全淹没，然后加入大葱和适量的盐，煮开后转小火炖煮1个小时，期间不时撇去浮沫。
6. 用开水洗净干净的锅，倒入适量的醋，加入冰糖，煮开融化成糖醋汁，糖醋汁要略多一些，因为后期还会调整口味。
7. 将炖好的猪脚汤倒入融化的糖醋汁中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再大火煮沸，然后转小火慢炖20分钟。
8. 最后，尝一尝汤的酸甜口味是否合适，如果需要更加酸或者甜可以酌情加入适量的醋和冰糖。

注意：猪脚煮熟需要比较长的时间，所以要保持耐心。此外，以上只是一种常见的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。