地瓜发芽能吃吗

地瓜发芽后，其味道和质地可能会发生变化，但一般来说是可以食用的。但是，如果地瓜发芽过长或者发霉了，就不适宜食用了。发芽的地瓜会含有一定量的毒素，建议剪去发芽部分，只食用健康部分。还要注意，有些人对地瓜过敏，发芽会增加过敏原的含量，容易引起不适反应。所以，在食用之前要确保地瓜的健康和适宜状态。