红薯长出了紫色的芽还能吃吗 红薯长芽还能吃吗

1、地瓜发紫芽，如果没有伴随溃烂、长霉等情况，是可以吃的，不过不建议等到发芽才吃，因为地瓜发芽后需要消耗地瓜内部营养，这样会导致地瓜本身营养价值降低，并且还可能会出现变质，没有食用价值。

2、地瓜的营养价值较为丰富，含有维生素A、维生素C、B族维生素、胡萝卜素，以及碳水化合物、膳食纤维等，并且味道香甜可口，适合大部分人食用。