水煮鱼片的做法

做水煮鱼片的做法如下：

所需材料：
1. 鲜鱼片：鲜鱼片约250克
2. 花椒：适量
3. 干辣椒：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜末：适量
6. 青蒜或葱花：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 鸡精：适量
11. 米醋：适量
12. 食用油：适量

步骤：
1. 将鱼片洗净，用纸巾擦干水分，加入少量料酒和盐拌匀腌制片刻。
2. 温水中加入少量盐，将腌制好的鱼片放入水中焯水，煮至鱼片变白后捞出，放入凉水中过凉备用。
3. 平底锅中放入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。
4. 加入姜蒜末继续炒煸出香味，然后加入适量的生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的开水，烧开后加入适量的盐、鸡精和米醋，调味均匀。
6. 将焯水好的鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透后，加入青蒜或葱花煮熟即可。
7. 将煮好的水煮鱼片装盘，撒上少量花椒粉和香菜末，即可食用。