麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是一道传统的川菜，主要由豆腐和辣椒酱炒制而成。下面是制作麻婆豆腐的简单步骤：

材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 鲜汤 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆瓣酱油 适量
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量

步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加入牛肉末炒熟，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱，辣椒粉，继续炒香。
4. 加入料酒，放入鲜汤，煮沸后转小火煮约5分钟。
5. 煮好的酱汁中加入适量的盐和豆瓣酱油，搅拌均匀。
6. 汤汁煮开后加入豆腐块，小火慢慢煮2分钟。
7. 接着加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。
8. 最后加入适量的辣椒粉，蒜末，花椒粉，鸡精调味即可。

通过以上步骤，就制作出了一道香辣美味的麻婆豆腐。根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。