红烧豆腐的家常做法

红烧豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 老豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 食用油适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，放入滚水中焯水，煮1-2分钟后捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，加入蒜葱姜爆香。

3. 加入刚才煮好的豆腐块，翻煎两面至微黄。

4. 加入适量的水，酱油，糖，料酒，盐，鸡精，调味。

5. 调小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分入味。

6. 打开锅盖，加水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

7. 翻煎几秒钟，确保汤汁均匀裹在豆腐块上。

8. 关火，装盘即可。

温馨提示：
1. 红烧豆腐加糖可以提味，但不需要太甜，可根据个人口味自行调整。
2. 煎豆腐时，可以根据个人喜好加少许花椒，提香味。
3. 勾芡时，要根据个人口感调整水淀粉的比例，以达到自己喜欢的浓稠度。
4. 如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以事先将豆腐放入开水中焯水，再进行翻煎烧制的步骤。