清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹是一道传统的中式海鲜佳肴，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是清蒸螃蟹的基本做法：

所需材料：
- 活螃蟹
- 姜块
- 蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 葱段
- 食用油

步骤：
1. 将螃蟹洗净，并剪去螃蟹爪和脚，切成四个小块。
2. 锅中加入适量的水，葱段和姜块，放入蒸锅上蒸锅开水，水量要确保超过蒸锅屉底。
3. 蒸锅开水后，将螃蟹块码放在蒸架上，略微撒上一些盐。
4. 蒸锅盖上，大火蒸制约10分钟左右，或直到螃蟹断生。
5. 炒锅中放入一些食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。
6. 加入适量的料酒，加入少许水，烧开后加入适量的盐，搅拌均匀后熄火。
7. 取出蒸好的螃蟹，将蒜瓣汁倒在螃蟹上即可。

清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道非常美味的海鲜菜品。