重庆小面的做法

重庆小面是重庆特色的传统面食，下面是制作重庆小面的做法：

材料：

- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 豆芽适量
- 肉丝适量（可选）
- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将面粉加入碗中，逐渐加入水，一边搅拌一边加水，搅拌至面团均匀且稍微湿润即可。
2. 将面团放在案板上，用力搓揉约5分钟，直到面团有一定的弹性。
3. 将面团放在碗中，盖上湿布，饧面约20分钟。
4. 将饧好的面团取出，擀成薄片，再切成细面。
5. 将切好的面条拉直，可以用手拉或者用拉面机慢慢拉长。
6. 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
7. 另起锅，热油，放入葱花和蒜末炒香。
8. 加入适量的酱油、适量的醋和辣椒油，调成酱汁，翻炒均匀。
9. 锅中加入适量的水烧开，放入豆芽焯水烫熟。
10. 将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的酱汁，然后加入焯熟的豆芽，拌匀。
11. 可以根据个人喜好加入肉丝和香菜，最后再拌匀即可。

以上就是制作重庆小面的做法，你可以根据个人喜好和口味的需求进行调整。