大闸蟹汤的做法

大闸蟹汤是一道经典的汤菜，下面是其做法：

材料:
- 大闸蟹 4只
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 食盐 适量
- 葱花 适量
- 胡椒粉 适量

步骤:
1. 将大闸蟹洗净，用刷子清洗干净壳和腹部，去除腥味。
2. 锅中加入清水，放入姜片，大火烧开。
3. 将大闸蟹放入沸水中焯水煮2-3分钟，捞出备用。
4. 锅中留少量清水，加入姜片和料酒，大火烧开。
5. 将焯水后的蟹放入锅中，煮5-7分钟，直到蟹肉变红。
6. 添加适量的盐和胡椒粉，继续煮2-3分钟。
7. 撒上葱花，即可关火。
8. 装盘时，将大闸蟹破壳摆放在碗中，将煮好的蟹汤倒入碗中。

大闸蟹汤的做法简单，汤汁鲜美，口感醇厚，非常适合秋季食用。享用时可以蘸着蟹黄一起吃，味道更加美味。