正宗酸菜鱼片汤的做法

正宗酸菜鱼片汤的做法如下：

所需材料：
1. 鲜鱼片200克
2. 酸菜适量
3. 冬瓜适量
4. 鲜姜适量
5. 蒜瓣适量
6. 鸡精适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 胡椒粉适量
10. 葱段适量
11. 鸡蛋（可选）适量
12. 食用油适量

步骤：
1. 将鱼片冲洗干净，用盐和料酒腌渍片刻，提鲜去腥。
2. 酸菜洗净切碎，冬瓜去皮切成小块。
3. 锅中热油，加入姜蒜翻炒出香味。
4. 将腌渍好的鱼片放入锅中，快速煎至两面发白，捞出备用。
5. 锅中加入适量的水，加入酸菜和冬瓜，煮至冬瓜变软。
6. 加入鸡精、盐和胡椒粉调味，煮片刻。
7. 将煮熟的鱼片放入锅中，加热片刻。
8. 汤中滴入生鸡蛋（可选），迅速搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。
9. 盛出装碗，撒上葱段即可。

注意事项：
1. 在煎鱼片时要迅速，以免鱼片过熟。
2. 可根据个人口味加入适量的醋或者辣椒酱增加酸辣口感。
3. 也可根据个人喜好加入其他蔬菜和配料，如香菇、豆腐或者木耳等。
4. 蛋液在加入汤中时要迅速搅拌，以免结块。