蘑菇虾豆腐汤的做法

材料:
- 鲜虾250克
- 豆腐200克
- 干香菇5朵
- 干贝数个
- 鸡蛋1个
- 蘑菇少许
- 青蒜若干
- 高汤500毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 酱油适量
- 麻油适量

步骤:
1. 虾去壳，洗净备用。豆腐切成块状备用。香菇浸泡软后切片，贝类也要浸泡软备用。
2. 锅中烧开水，将豆腐块放入焯水一分钟，然后捞出备用。
3. 另一口锅，加入高汤和适量的水，放入蘑菇、香菇、贝类，煮至熟烂。
4. 加入焯水后的豆腐块，继续煮一会儿。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，直到蛋花煮熟，撒入适量的盐、胡椒粉和酱油调味。
6. 最后加入切碎的青蒜，淋上麻油即可。

温馨提示：
1. 可根据个人口味选择加入其他蔬菜如香菇、胡萝卜等。
2. 高汤可以购买现成的或者自制，也可以用清水代替，但会稍显清淡。
3. 虾和豆腐的煮熟时间不要过长，以免过熟变硬。
4. 鸡蛋可以打成蛋花，也可以整个加入搅拌均匀。