茄子疙瘩汤的做法

茄子疙瘩汤是一道非常传统的中式汤菜，味道鲜美，做法简单。下面是制作茄子疙瘩汤的步骤：

材料：
- 茄子：1个
- 疙瘩面或者荞麦面：适量
- 火腿或者腊肉：适量
- 鸡蛋：1个
- 香菜：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 准备材料，将茄子洗净切成小块。
2. 锅中加水烧开，放入疙瘩面或者荞麦面煮熟后捞出备用。
3. 另起一锅，加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
4. 加入切好的茄子炒熟，再加入火腿或者腊肉炒匀。
5. 倒入适量的水煮开，放入酱油、盐、鸡精调味。
6. 将疙瘩面放入锅中煮开，搅拌均匀。
7. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
8. 最后加入香菜，煮开后即可享用。

茄子疙瘩汤制作简单，口感香糯，适合各种人群食用。可以根据个人口味调整调料的用量，增加汤的浓稠度和口感。