豆腐文蛤汤的做法

豆腐蛤汤是一道营养丰富又美味的汤品，下面是它的制作方法：

材料：
1. 新鲜蛤蜊500克
2. 嫩豆腐200克
3. 水500毫升
4. 料酒2汤匙
5. 葱段2根
6. 姜片3片
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒粉适量
10. 青蒜适量（可选）

步骤：
1. 将蛤蜊放入盐水中浸泡30分钟，用刷子清洗干净外壳，去除杂质。沥干备用。
2. 将嫩豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开。放入姜片和葱段，煮开后加入料酒继续煮1分钟。
4. 将豆腐块放入锅中，煮沸后加盖，保持中小火煮5分钟，使豆腐入味。
5. 将蛤蜊放入锅中，继续煮2-3分钟，直到蛤蜊壳打开，熟透。
6. 蛤蜊壳打开后，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，调味并均匀搅拌。
7. 最后，加入青蒜翻煮1分钟，即可关火。
8. 豆腐蛤汤倒入碗中，即可食用。

提示：为保持豆腐的嫩滑口感，煮豆腐时尽量少翻动，以免破碎。此外，烹饪时间不宜过长，以避免蛤蜊过熟失去口感。