四川猪蹄汤的做法

四川猪蹄汤的做法如下：

材料：
- 猪蹄：2只
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 八角：2颗
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成小块。
2. 将锅中加水烧开，加入猪蹄块，焯水去腥。
3. 取出焯水的猪蹄块，用清水冲洗干净。
4. 锅重新加清水，加入猪蹄块、姜块、大葱、料酒、八角等调料。
5. 火开大煮沸，然后转小火炖煮2-3个小时，直至猪蹄炖烂。
6. 取出炖煮好的猪蹄，将骨头剔除，留下软烂的肉块备用。
7. 锅中加适量食用油，加入干辣椒炒香。
8. 加入豆瓣酱炒匀，再加入炖煮好的猪蹄肉块继续炒煮片刻。
9. 加入炖煮好的猪蹄汤，再加一些盐和鸡精调味。
10. 大火烧开后转小火煮5分钟，等汤汁浓稠即可关火。
11. 将猪蹄汤装入碗，即可享用。

温馨提示：可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。