四川豌豆汤的做法

四川豌豆汤是一道非常传统的川菜，主要原料是豌豆和猪骨汤。以下是四川豌豆汤的做法：

材料：
- 干豌豆：适量
- 猪骨：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 先将猪骨用开水焯一下，捞出备用。这一步可以去除猪骨的血水糊浆，使汤味更纯正。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
3. 将焯水后的猪骨放入锅中煸炒至变色，这样可以提高汤的鲜味。
4. 加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火慢慢炖煮，炖至猪骨熟烂汤色浓郁为止。
5. 在煮猪骨的同时，将干豌豆用清水泡发，泡发后沥干备用。
6. 将泡发好的干豌豆放入炖好的猪骨汤中，继续煮沸。
7. 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
8. 煮开后，转小火煮约30分钟，直到豌豆变得非常烂糊。这样的豌豆汤口感更醇厚。
9. 最后，根据个人喜好可以用勺子压碎一些豌豆，增加汤的口感。

四川豌豆汤煮好之后，可以撒上一些切碎的葱花作为装饰，让汤更加美观。这道豌豆汤既简单又美味，适合作为一道普通家常菜。