酸猪蹄汤的做法

酸猪蹄汤是一道具有酸辣口味的传统汤菜，下面是制作酸猪蹄汤的基本做法：

材料：
- 猪蹄：2只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 酸菜：适量
- 辣椒丝：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，切块。
2. 锅中加水，放入猪蹄块，加入少许料酒，用中小火煮至猪蹄变白，捞出备用。
3. 另起一锅，加入适量的水，放入炖猪蹄的姜块和葱段，大火煮沸。
4. 加入炖猪蹄的汤料酒，转小火慢炖，炖至猪蹄变软烂，起锅备用。
5. 锅中加入适量的水烧开，放入酸菜煮沸，捞出备用。
6. 取一碗，将炖好的猪蹄、酸菜放入碗内，撒上适量的辣椒丝。
7. 锅中加水烧开，放入适量的盐、酱油和醋，调制成酸辣味的调味汁。
8. 将调味汁倒入碗内，搅拌均匀即可享用。

温馨提示：
1. 在炖猪蹄过程中，可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料增加香气。
2. 可以根据个人喜好调整酸菜和辣椒的量，增加或减少辣味和酸味。