泥鳅水豆腐汤的做法

泥鳅水豆腐汤是一道地道的中式家常汤品。下面是泥鳅水豆腐汤的做法：

所需材料：
- 泥鳅：500克
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 红辣椒：适量（可根据个人口味添加）

步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，切掉头部和尾部，再用刀背轻轻拍打泥鳅，帮助泥鳅去腥。然后用清水冲洗一遍，泥鳅沥水备用。
2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块备用。
3. 烧水：锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧沸。
4. 煮泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，加入适量的料酒焯水，焯水过程中撇去泡沫。
5. 煮豆腐：泥鳅焯水后加入切好的豆腐块，继续煮沸，然后转小火慢慢煮5分钟。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。
7. 加入青蒜和辣椒：将青蒜切段，红辣椒切碎，放入锅中，再次煮沸1分钟。
8. 完成：将泥鳅水豆腐汤盛出，即可食用。

温馨提示：
- 在处理泥鳅和焯水时，可添加一小勺盐，帮助去腥味。
- 喜欢辣味的人可以加入红辣椒，如果不喜欢辣味可以省略。
- 料酒的作用在于去腥味和提鲜，如果没有料酒可以使用白酒代替。