酸菜猪血汤的做法

酸菜猪血汤是一道美味可口的传统中国菜品。下面是制作酸菜猪血汤的基本做法：

所需材料：
- 猪血 200 克
- 酸菜 100 克
- 瘦猪肉 100 克
- 姜片 3 片
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量

步骤：
1. 将猪血切成小块，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 瘦猪肉切成薄片，用生抽、盐和白胡椒粉腌制一段时间备用。
3. 酸菜切成小块，用水浸泡一会儿，去掉过多的酸味，捞出备用。
4. 准备一锅清水或高汤，放入姜片，煮沸后加入酸菜煮一会儿。
5. 然后加入腌制好的瘦猪肉片煮至变色。
6. 最后加入焯水过的猪血块，再煮开一会儿。
7. 最后加入适量的盐调味，煮至猪血和猪肉都熟透即可。
8. 装盘时可撒上一些青蒜点缀，提升香气和口感。
9. 完成的酸菜猪血汤可以搭配米饭或面条食用。

注意事项：
- 制作过程中，猪血和猪肉要保持清洁，避免受到细菌污染。
- 煮汤时火候要掌握好，猪血和猪肉要煮熟但不要过煮，以免过硬。
- 酸菜可以根据个人口味调整用量，喜欢酸味重的可以多添加一些。