鲶鱼疙瘩汤的做法

鲶鱼疙瘩汤是一道以鲶鱼和疙瘩面条为主要食材的汤类菜品，下面是鲶鱼疙瘩汤的做法：

材料：
- 新鲜鲶鱼 250克
- 疙瘩面条 100克
- 高汤或鸡汤 500毫升
- 鸡蛋 1个，打散
- 葱 适量，切末
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜 适量，切碎

步骤：
1. 先将鲶鱼处理干净，去鳞洗净，然后切成约2厘米宽的薄片备用。
2. 将打散的鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和少许花椒粉，搅拌均匀。
3. 将疙瘩面条放入滚水中煮熟后捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入葱末和姜片炒香。
5. 接着加入鲶鱼片炒熟至变白，再加入料酒炒匀。
6. 倒入高汤或鸡汤，待汤烧开后加入适量的盐、鸡精调味。
7. 小火煮5分钟，然后将打散的蛋液缓缓倒入锅中，搅拌均匀，煮至蛋液凝固，汤面变浑浊即可。
8. 最后加入煮熟的疙瘩面条，搅拌均匀，煮熟后撒上香菜即可。

鲶鱼疙瘩汤制作简单，口感醇厚，适合作为一道温暖的汤品。