蚌肉豆腐汤的做法

蚌肉豆腐汤的做法如下：

食材：
1. 蚌肉：300克
2. 豆腐：200克
3. 青葱：适量
4. 姜块：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 清水：适量
7. 盐：适量
8. 香菜：适量

步骤：
1. 将蚌肉放入淡盐水中浸泡30分钟，去除蚌肉的沙泥和腥味。然后刮去蚌肉的须和黑膜，用刀切成小块备用。
2. 豆腐切成小块，青葱切成段，姜切成块备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入姜块和豆腐块，用中小火煮沸。
4. 将蚌肉放入煮沸的水中，继续煮3-5分钟，直到蚌肉变白。
5. 打入鸡蛋搅拌均匀，再加入蔬菜和盐，继续煮1-2分钟。
6. 撒上适量的香菜，即可享用。

温馨提示：
1. 蚌肉和蔬菜的熟度可以根据个人口味调整，煮熟即可，避免过度煮熟导致食材变硬。
2. 可根据个人口味加入调料，如生抽、鸡精等，增加汤的味道。
3. 由于蚌肉本身有咸味，所以在加盐时要适量，以免汤过咸。