福建小肠汤的做法

福建小肠汤是一道传统的福建美食，以猪小肠为主要食材，配以鸭血、五花肉和各种香料熬煮而成。以下是福建小肠汤的做法：

所需材料：
- 猪小肠：500克
- 鸭血：200克
- 五花肉：150克
- 鸡蛋清：1个
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量

步骤：
1. 将猪小肠用开水烫烫去腥，然后剖开将内脏清理干净，切成段状备用。
2. 将鸭血切成小块备用。
3. 将五花肉切成薄片备用。
4. 锅中倒入适量油，加入姜片略炒，然后加入五花肉炒至微黄。
5. 加入猪小肠和鸭血翻炒片刻，然后加入少量料酒，炒至肉变色。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，煮开后撇去浮沫。
7. 加入适量盐和胡椒粉调味，转小火炖煮30分钟。
8. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子搅拌至起泡，然后倒入汤中，搅拌均匀。
9. 加入少许香油提香，再炖煮5分钟。
10. 装盘时撒上葱花作为装饰。

福建小肠汤制作简单，口感鲜美，是一道家常菜。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。