羊肉骨汤的做法大全

羊肉骨汤的做法大全：

材料：
1. 羊肉骨（羊腿骨或羊排骨）500克
2. 姜片3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量

做法：
1. 将羊肉骨洗净，放入开水中焯水去血水。然后捞起，用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和大葱，炒香。
3. 加入羊肉骨，煸炒至骨头上色。
4. 加入适量的料酒，炒一会儿，让酒的味道挥发掉。
5. 加入足够的清水，使骨头完全浸泡在水中。
6. 加入八角，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉骨煮烂。
7. 然后用漏网捞出羊肉骨，将肉骨和高汤分开备用。
8. 用漏网过滤高汤，去掉浮沫和杂质。
9. 将煮熟的羊肉骨撕成小块，放入碗中备用。
10. 将清澈的高汤倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，再次煮沸。
11. 将煮好的高汤倒入碗中，浸泡在羊肉骨上。
12. 羊肉骨汤可以根据个人口味添加葱花、香菜等调料，增加风味。

提示：
1. 羊肉骨炖煮的时间可以根据骨头的大小和软硬程度进行调整。
2. 在炖汤的过程中，注意控制火力，不要让汤水煮干。
3. 羊肉骨可以选择新鲜的羊肉骨，口感更好。