乐山冷串串汤汁的做法

乐山冷串串是一种以冷卤的方式煮熟的串串，汤汁是乐山冷串串的关键部分。以下是制作乐山冷串串汤汁的做法：

材料：
- 鸭肉、鸭血、鸭肠、鸭胗等串串食材
- 香料：花椒、干辣椒、八角、桂皮等适量
- 调味料：生姜、葱、蒜适量
- 酱油、老抽、耗油、香醋等适量
- 盐、糖适量
- 清水适量

步骤：
1. 先准备好串串食材，洗净剁块备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入适量的花椒、干辣椒、八角和桂皮，再加入适量的生姜、葱和蒜，煮开。
3. 将刚刚准备好的串串食材放入锅中，煮至七八成熟后捞出备用。
4. 锅中的汤汁不需要丢弃，将汤汁过滤后再次煮开。
5. 加入适量的酱油、老抽、耗油、香醋，并加入适量的盐和糖进行调味。
6. 汤汁煮开后，将火关小，倒入适量的油炸香辣椒和花椒。
7. 最后将调好味的汤汁倒入一个容器中，待凉后可用于蘸食材。

这样就完成了乐山冷串串汤汁的制作。可以配合着煮熟的串串食材一起享用，可以提升串串的口感和味道。