剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头是一道家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
1. 鲜鱼头
2. 剁椒
3. 蒜瓣
4. 生姜片
5. 青蒜苗（可选）
6. 豆瓣酱
7. 料酒
8. 盐
9. 生抽
10. 植物油

步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏后洗净，切成两块或三块待用。
2. 腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 炒制调料：热锅加入适量植物油，放入蒜瓣和生姜片炒香，然后加入剁椒和豆瓣酱炒匀。
4. 加入鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中翻炒均匀，使其均匀裹上调料。
5. 加入水煮烧：加入适量的水，没过鱼头即可，再加入一些盐和生抽，煮沸后转小火煮10-15分钟。
6. 撒上青蒜苗：如果喜欢可以在最后加入切段的青蒜苗，提升口感和香气。
7. 完成：将煮好的剁椒鱼头装入盘中，即可享用。

温馨提示：
1. 剁椒、豆瓣酱和蒜瓣的用量可以根据个人口味进行调整。
2. 需要丰富口味可适量加入辣椒粉或柠檬汁。