泥鳅豆腐怎么做好吃

泥鳅豆腐是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 泥鳅500克
- 嫩豆腐300克
- 青椒1个
- 姜蒜适量
- 生抽2勺
- 盐适量
- 料酒适量
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量

步骤：
1. 泥鳅处理: 泥鳅洗净去腮、内脏，放入盐水中浸泡10分钟，去腥，沥干备用。
2. 豆腐处理: 嫩豆腐切成小块备用。青椒洗净切丝备用。
3. 炒锅中倒入适量的油，加入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入泥鳅，翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒煮沸去腥味。
6. 加入豆腐块，用铲子轻轻翻炒，注意不要煮烂豆腐。
7. 加入生抽、适量的盐和精盐，炒匀。
8. 加入少量的水，加盖炖煮一会儿，让豆腐更入味。
9. 加入青椒丝，翻炒均匀。
10. 最后用水淀粉勾芡，加入适量的鸡精提香。
11. 起锅前撒上适量的葱花装饰即可。

这样炖煮出来的泥鳅豆腐香气四溢，口感鲜嫩，可口美味。根据个人口味可以适量调整香辣度和咸淡度。