牛肉串怎么烤好吃又嫩

要让牛肉串烤得好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：

1. 选择适合烤制的牛肉：选用一些适合烤制的牛肉部位，如牛腱肉、牛里脊肉等，这些部位的肉质较嫩。

2. 腌制牛肉：在烤制前，将牛肉用腌料腌制一段时间，这可以增加牛肉的嫩度和口感。腌料可以包括酱油、姜蒜、料酒、白胡椒粉等。

3. 切割牛肉块：将牛肉切割成适合烤串的块状，这样可以更容易烤熟。同时，为了保证烤制均匀，可以将块状牛肉厚薄一致。

4. 控制火候：烤牛肉时，要控制好火候，既要确保牛肉熟透，又要避免过烤导致肉变得干硬。最好选择中小火烤制，或者烤炉温度控制在180-200度之间。

5. 翻烤牛肉串：在烤制过程中，定期翻动牛肉串，使其受热均匀。不要过度翻动，以免破坏牛肉的嫩度。

6. 刷上调料：可以在翻动牛肉串的同时，用刷子将腌制过的调料沾在牛肉上，增加口感和味道。

7. 不要过度烹饪：烤牛肉串的时间要控制好，不宜过长。一般来说，牛肉体内温度达到60℃左右时就可以取出，这样可以保持牛肉的嫩度。

以上是几个可以让牛肉串烤得好吃又嫩的方法，可以根据个人口味进行调整和创新。