凉米线的酸汤做法

凉米线的酸汤是一道以米线为主料，加上酸汤调制而成的凉菜。以下是凉米线酸汤的做法：

材料：
- 200克米线
- 适量胡萝卜丝
- 适量黄瓜丝
- 适量豆芽
- 适量香菜
- 适量酸菜
- 适量辣椒粉
- 适量醋
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量花椒粉
- 适量生抽
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量香油
- 适量白胡椒粉

步骤：
1. 准备工作：将胡萝卜、黄瓜、酸菜切成细丝，香菜切碎备用。将米线用冷水泡软备用。
2. 煮米线：将泡软的米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
3. 调制酸汤：取一个碗，加入适量的酸菜、生抽、醋、盐、花椒粉、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀成酸汤汁。
4. 拌酸汤：将煮熟的米线放入一个大碗中，加入适量的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，倒入调制好的酸汤汁，拌匀均匀。
5. 上菜：将拌好的凉米线盛入碗中，撒上香菜碎和香菜末，即可享用。

注意事项：
- 米线煮的时间不要太长，以免煮烂。
- 调制酸汤时可以根据个人的口味适量调整各种调料的用量。
- 凉米线可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料，如豆皮、猪耳朵等。
- 凉米线的口感更好时可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用。