红扁豆怎么做好吃

红扁豆怎么做好吃呢？这里有一道简单又美味的红扁豆做法：

材料：
- 红扁豆 200克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 葱段 1根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 先将红扁豆浸泡在清水中约1小时，使其变软。然后将红扁豆过水焯一下，捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入焯好水的红扁豆，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量稍微多于红扁豆的量，中小火煮煮煮盖盖，煮到水快收干的时候加入葱段、盐、生抽、料酒。
5. 继续煮煮煮，水收干后，撒入适量的白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的红扁豆就做好啦！可以搭配米饭或者面食一起享用。