黄鳝怎么做好吃又营养

黄鳝可以用不同的烹饪方法来制作，既好吃又营养。以下是一种常见的做法：

材料：
- 新鲜黄鳝
- 姜片
- 葱段
- 大蒜瓣
- 辣椒（根据个人口味，可以选择剁碎或切丝）
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 植物油（如花生油或橄榄油）

步骤：
1. 首先，将黄鳝清洗干净，剪掉头尾，剖开清理内脏。然后用清水冲洗几次，以去除泥沙和杂质。
2. 将清洗后的黄鳝稍微沥干水分。
3. 在锅中加热适量的植物油，加入葱段、姜片和大蒜瓣，炒香。
4. 加入黄鳝，翻炒几分钟，然后加入适量的料酒烹煮片刻，以去腥味。
5. 接着，加入适量的酱油，盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后，加入辣椒，继续翻炒几分钟，直至黄鳝煮熟，表面金黄酥脆。
7. 关火前可以根据个人口味添加一些花椒粉或者香菜，增加味道。
8. 将黄鳝装盘，即可享用。

注意事项：
1. 黄鳝烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
2. 可以根据个人口味调整酱油和辣椒的使用量。
3. 黄鳝是高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质，营养价值较高。