爆炒花甲怎么做才好吃

要做一道好吃的爆炒花甲，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜花甲、蒜末、姜末、香葱段、红辣椒丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油。
2. 花甲处理：将鲜花甲泡在盐开水中，稍微搅拌一下，使花甲吐沙。然后捞起沥水备用。
3. 热锅加油：锅中倒入足够的食用油，油热后放入蒜末、姜末、香葱段和红辣椒丝，炒香出香味。
4. 加入花甲：将处理好的花甲放入锅中，加入少量料酒，迅速翻炒均匀，让花甲均匀上色。
5. 调味：倒入适量生抽，撒入一些盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，让花甲入味。
6. 炒熟：继续翻炒花甲煮熟，但不要炒过久，以免花甲过老变硬。
7. 装盘：将爆炒花甲装盘，撒上一些香葱丝作为装饰即可。

这样做出的爆炒花甲会鲜嫩可口，带有浓郁的海鲜香味，同时辣椒丝的加入也能增添一点辣味。