晒干的小鱼干怎么做好吃

要想晒干的小鱼干做得好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备新鲜的鱼：选择新鲜、肉质紧实的鱼，如鲱鱼、黄花鱼等。

2. 清洗鱼身：将鱼洗净，去除鳞和内脏，用清水冲洗干净。

3. 去头去尾切片：将鱼身剁成小段或薄片，去掉头和尾部。

4. 腌制：在鱼片上撒上适量盐，抓匀搅拌均匀，腌制20-30分钟，让盐分均匀渗透入鱼片。

5. 晒干：将腌制好的鱼片均匀地摆放在干净、通风的地方，最好是阳光充足的地方，比如晒台、露台等。将鱼片摆成单层，避免相互粘连。

6. 翻面晒干：晒干过程中，每隔一段时间要翻动鱼片，以确保两面都能晒干，避免发霉。

7. 晒干时间：晒干的时间根据环境温度和湿度而定，一般需要3-5天。鱼片完全干燥，质地硬脆，没有水分就可以了。

8. 储存：将晒干的小鱼干装入干净的密封罐中，存放在阴凉、干燥处。

9. 炸煮：在烹饪时，可以将小鱼干炸至金黄酥脆，也可以加入炖汤、炒菜等烹调。

注意事项：
- 在晒干的过程中，要确保环境卫生，避免与尘埃、虫子等接触。
- 小鱼干晒干后，要储存在干燥的环境中，以防潮湿导致霉变。
- 在腌制过程中，盐的使用量可以根据个人口味而定。
- 在炸煮过程中，可以根据个人喜好添加适量的调料，增强风味。