皮蛋豆腐怎么做最好吃

制作一道最好吃的皮蛋豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料：
- 皮蛋：2-3个
- 排骨：适量
- 嫩豆腐：1块
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 食盐：适量
- 鲍鱼汁：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将排骨用开水焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 锅中加入适量植物油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入焯水后的排骨，煸炒一会儿。
4. 倒入适量的料酒，炖煮片刻，使排骨入味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮30分钟，使排骨变得鲜嫩。
6. 在排骨炖煮的同时，将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐中的异味。
7. 皮蛋剥壳，切块备用。
8. 将焯水后的嫩豆腐捞出，放入事先炖煮好的排骨汤中，加入适量的食盐，鲍鱼汁，生抽，胡椒粉和鸡精，煮开后转小火炖煮片刻。
9. 取适量的水淀粉，加入水搅拌均匀后，倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使豆腐汤稍微变稠。
10. 最后，加入切好的皮蛋块，再次搅拌均匀，煮开即可。

注意：
1. 炖煮排骨时，可以加入一些姜片和葱段，使排骨的味道更鲜美。
2. 根据个人口味，可以调整加入的调味料的用量。
3. 在炖煮嫩豆腐的过程中，注意不要煮得太久，以免豆腐散开。
4. 最后加入皮蛋块时，要轻轻搅拌，以免破坏皮蛋的形状。