酸菜炖冻豆腐怎么做好吃

酸菜炖冻豆腐是一道非常经典的川菜，下面是一种制作方法：

所需材料：
- 冻豆腐 300克
- 酸菜 100克
- 肉丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 鸡精、盐、生抽、料酒适量
- 红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉适量
- 水淀粉适量

步骤：
1.将冻豆腐切成块状，水煮3-5分钟后捞出备用。
2.酸菜切碎备用。
3.锅热油，炒香葱姜蒜，加入肉丝煸炒至变色。
4.加入酸菜炒匀。
5.加入适量的水、鸡精、盐、生抽、料酒调味，大火煮沸。
6.把煮好的酸菜汤倒入另一个锅里，将冻豆腐块放入酸菜汤中。
7.再次煮沸，撇去浮沫。
8.加入适量的红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉调味，根据个人口味添加。
9.用水淀粉勾芡。
10.最后撒上葱花就可以出锅了。

注意事项：
1.冻豆腐切块后最好用开水煮一下，这样可以去除豆腐中的冰冷味道。
2.酸菜可以适量加入一些糖，这样可以中和酸味。
3.调料的用量可以根据个人口味自行调整。
4.在炖豆腐的过程中，需要频繁搅拌，以免豆腐烂糊底锅。

希望以上方法可以帮到你，祝你做菜成功，美味可口！