炸辣椒面怎么做好吃

炸辣椒面是一道非常辣的川菜，下面是一种制作方法：

材料：
- 干辣椒 200克
- 豆瓣酱 50克
- 食用盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 香菜适量

步骤：
1. 将干辣椒剪成细末或用擀面杖压碎。
2. 锅里倒油，先放入蒜姜煸炒，随后加入豆瓣酱和辣椒末一起炒匀，炒至颜色微黄。
3. 另起锅倒油，加入一些盐炒匀，关火，待油温降到80℃时，放入炒好的辣椒酱和豆瓣酱，再一起炒匀。
4. 炒制的时间不能太长，以避免辣椒面变黑。
5. 将炒好的辣椒酱倒入容器中，放凉后即可食用。
6. 若要更加美味，可以加入适量香菜和蒜末进行调味。

注意事项：
- 炒辣椒酱的油温要适中，过高的温度会让辣椒面变黑。
- 辣椒面不宜保存太久，最好能在用完后一个月内食用完。