蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢

要做出蒸蛋糕蓬松好吃，有以下几个关键步骤和技巧：

1. 打蛋白：将蛋清打发至硬性发泡，可以加入少量白醋或柠檬汁有助于稳定蛋白，使其更易打发。蛋清打发时注意容器要干净无油无水，打蛋器也要干净无油。

2. 混合面糊：蛋黄和糖混合均匀，加入油和牛奶搅拌均匀。然后将筛好的面粉和泡打粉倒入蛋黄糖液中，搅拌均匀，制作成面糊。

3. 拌匀：将面糊分两次倒入打发好的蛋白中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。搅拌要轻柔且均匀，避免过度搅拌导致蛋糕发不起来。

4. 填充蒸锅：将蒸锅用水预热至水开，然后将蛋糕糊倒入蒸锅中的蛋糕模具中。

5. 蒸煮时间：大火蒸10分钟，然后换小火继续蒸煮15分钟左右，蛋糕中间插入牙签不沾黏即可。

6. 散热：蒸好的蛋糕取出静置5分钟，然后用刀子沿着蛋糕模具的边缘切一圈，会更容易脱模。

7. 保鲜：脱模后将蛋糕放在通风干燥处，待完全冷却后放入盒子中密封保存。

以上是一般制作蒸蛋糕的步骤和技巧，按照这些步骤操作，蒸出的蛋糕应该能够蓬松好吃。但不同的食材和配方可能会有所不同，还可以根据个人口味进行调整和尝试。